Julien a ouvert La Réserve en 2011, après dix ans en salle dans un étoilé lyonnais.
L'idée : une cave où l'on ose pousser la porte même sans rien connaître au vin.
Pas de bouteille dans le rayon qu'on ne saurait pas vous raconter.
— Julien Ferry
« Je viens avec mon menu de Noël écrit sur un post-it et je repars avec trois bouteilles parfaites. À chaque fois. »
« Des conseils toujours justes, jamais le vin le plus cher. On leur fait entièrement confiance. »